Scienze dell’alimentazione

Cosa studiano le scienze dell’alimentazione?

Scopo delle scienze dell’alimentazione è valutare lo stato nutrizionale di una persona.

Questo al fine di diagnosticare eventuali problematiche di salute quali obesità, sovrappeso o malnutrizione, o diversi tipi di carenze nutrizionali e metaboliche causati da peculiari stati clinici patologici, come diabete, insulinoresistenza, insufficienza renale, celiachia etc.

Esistono due principali fattispecie nel comportamento alimentare patologico:

• gli stati di “malnutrizione in difetto”: anoressia, bulimia, disturbi del comportamento alimentare, e/o cachessia neoplastica;
• gli stati di “malnutrizione in eccesso”: sovrappeso e obesità.

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